以牙周炎和牙齦炎為代表的牙周病是人類最普遍的炎癥疾病之一， 據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，目前全球約10.8%的人患有重度牙周病，我國有80%~97%的成年人患有不同程度的牙周病，它是我國成年人失牙的首要原因，同時也大大增加其它疾病如心血管病和糖尿病的風險。氧化應激和炎癥被認為是牙周病的主要風險因素，然而牙周病是否與膳食營養(yǎng)攝入有關(guān)，是否也通過影響氧化應激和炎癥在牙周病的發(fā)生過程中起一定作用還有待研究。
近日，F(xiàn)ree Radical Biology and Medicine發(fā)表了中國科學院上海生命科學研究院營養(yǎng)科學研究所尹慧勇研究組的最新研究論文：Mass spectrometry-based metabolomic profiling identifies alterations in salivary redox status and fatty acid metabolism in response to inflammation and oxidative stress in periodontal disease。該研究結(jié)合傳統(tǒng)的流行病學膳食調(diào)查和基于現(xiàn)代質(zhì)譜的組學方法，揭示了營養(yǎng)素攝入量、氧化應激和炎癥與牙周病的關(guān)系。
該項目研究人員通過膳食調(diào)查結(jié)果顯示，牙周病人的水（海）產(chǎn)品、鮮奶、大豆類、新鮮蔬菜類、鮮果類、果汁類及維生素類的攝入量顯著低于對照組；72小時膳食回顧調(diào)查顯示牙周病組的維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鎂、鋅、銅、硒的攝入量均顯著低于正常對照組，由此推測，飲食攝入與牙周病發(fā)生發(fā)展有一定相關(guān)性。
為研究牙周病患者體內(nèi)的氧化應激和炎癥狀態(tài)，研究人員采用化學發(fā)光法檢測牙周病患者血清及唾液中超氧化歧化酶（SOD）水平時發(fā)現(xiàn)，牙周病患者SOD含量顯著低于對照組，表明牙周病可能與體內(nèi)的氧化應激水平密切相關(guān)。進一步采用離子組學技術(shù)系統(tǒng)檢測了患者唾液中30多種營養(yǎng)素，發(fā)現(xiàn)牙周病組錳、鋅等微量元素水平顯著低于正常對照組，鑒于錳、鋅等是組成SOD的微量元素，推測微量元素的降低可能通過影響多種抗氧化酶(如SOD)在體內(nèi)的作用而使牙周病患者處于氧化應激狀態(tài)。 研究人員還檢測了唾液中40多種花生四烯酸的代謝產(chǎn)物，結(jié)果顯示牙周病患者唾液中反映炎癥狀態(tài)的花生四烯酸代謝產(chǎn)物，如前列腺素E2（PGE2）、前列腺素F2α（PGF2a）等水平比對照組顯著升高，同時氧化應激的指標異前列腺素(F2-Isoprostanes)增加。這些代謝變化表明牙周病與氧化應激狀態(tài)和炎癥密切相關(guān)。
綜上所述，牙周病與營養(yǎng)攝入、氧化應激及炎癥反應密切相關(guān)，通過改善營養(yǎng)攝入有可能預防或減輕牙周疾病。
該項目與上海市第九人民醫(yī)院營養(yǎng)科周美芳課題組合作完成，并獲得了的上海市衛(wèi)生局、科技部、基金委以及中科院有關(guān)項目經(jīng)費支持。
